中国国际新闻传媒网（田亚东）新疆电    为进一步加强餐饮服务单位监督管理，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，严防严控风险隐患，确保人民群众饮食安全，近日，博湖县市场监督管理局对餐饮店冷食类食品制售开展专项检查。

一是严把市场准入。此次行动针对餐饮服务经营者是否未经许可从事冷食类食品制售、是否配备制售冷食类食品所必需基础设施和条件。检查餐饮单位食品经营许可证上是否具有冷食类食品制售的项目；检查餐饮单位是否按照要求在专间内制作冷食类；是否做到冷食专间独立使用；制作冷食类原料贮存条件是否符合要求等。

二是强化食品监管。执法人员主要针对辖区内熟食卤菜店和凉菜店，包括熟食类食品和凉菜的原材料索证索票情况及进货台账登记情况进行严格检查。要点包含凉拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌木耳等日常冷食类食品是否按照冷食类食品进行管理，外卖配送是否包含销售冷食类食品等问题。严格要求操作专间和从业人员佩戴帽子、口罩、手套等。严格落实“四个最严”要求，对于存在食品安全违法违规行为的餐饮服务单位，依法从严从快予以处罚；整改期间停止线上经营，督促餐饮单位及时消除食品安全隐患。

三是加大宣传力度。执法人员在检查中向经营者讲解了从事冷食食品制售的相关法律法规，科普不规范经营会带来的食品安全隐患，要求从事冷食类制售的餐饮经营者，严格按照《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》要求冷食类的制售应该具备专间，专人操作，使用专用工具和设备。督促经营者承担相应法律责任，在现实当中更好地去遵守法律法规。（通讯员：银花）