中国国际新闻传媒网（田亚东）新疆电    为保障自治区十四届运动会期间食品安全工作顺利开展，连日来，库尔勒市市场监督管理局作为食品安全的守护者，步调一致，勠力同心，主动作为，始终坚持高标准、严要求，立足实际、聚焦重点、强化监管，确立了“两个零发生”（食品安全事件零发生、食源性兴奋剂事件零发生）的目标，切实保障本届运动会的食品安全工作，锁定精彩圆满，守住安全底线。

　　强化统筹协调，形成保障合力。提早谋划、安排部署、提前介入，组织全体驻点保障人员、食品安全责任人、供货商开展食品安全专题培训和约谈，重点从食品安全责任、供货渠道衔接、从业人员规范操作等方面进行约谈，逐一签订食品安全责任书，进一步夯实企业的食品安全主体责任。对15家定点接待酒店、学校食堂等单位负责人、食品安全管理人员、从业人员358人次开展培训。同时，举办库尔勒市2023年食品安全突发事故应急演练桌面推演。成立驻点保障组进驻酒店开展24小时全程保障，切实做好驻地食品安全各项保障工作。

　　坚持点面结合，落实监管责任。严格遵守“一赛事一方案”原则，制定详实的食品安全保障工作方案，明确十四运“核心区”“重点区”“外围区”保障范围。抽调30名专业技术骨干，全程负责接待酒店、学校食堂、配送餐饮单位的食品安全监管工作。赛前对接待保障点位的食品经营许可证、从业人员健康体检情况、食品储藏环境、供餐菜谱等各个环节进行全面检查。加强对供应商的审核和监督，在食品采购环节，对供应商的资质、产品质量进行了全面评估。通过与供应商的充分沟通和协商，确保供应商符合市场监管局的要求，建立从食材供应商到接待酒店的全链条、可追溯的监管体系。

　　坚持关口前移，提前预判风险。通过采取全程监督的方式，严防、严管、严控食品安全风险，实行驻点监管和技术检测相结合、全过程紧密配合的闭环安全保障。发布《夏季食品安全预警风险温馨提示》，建立监管和检测人员在驻点保障机制，驻点保障人员在做好餐饮服务各环节安全保障的基础上，狠抓细节，着力做好后厨操作间环境、工器具、凉菜制作、就餐区，以及食品从业人员个人卫生等方面的风险监测，落实落细食品安全保障任务，赛事期间，完成蔬菜、水果、畜禽肉、豆制品等食品安全快速检测1115批次。

　　严把加工制作关，确保两个零发生。各驻点保障组加强酒店关键环节的过程控制，严防加工制作过程的食品安全风险，督促酒店落实晨检制度、食品安全温控监测和食品留样工作，严格食材交接查验、存储、出库、使用的全流程可追溯管理，严防食源性兴奋剂事件发生。自7月11日进驻以来，各驻点监管组开展监督巡查19餐次，保障运动员、裁判员、志愿者、媒体记者及相关工作人员共5000余人就餐。（通讯员：陆海艳）